خواص قهوه ترک

اگر تا به حال قهوه ترک را امتحان نکرده‌اید، باید بدانید با نوشیدنی‌ای روبه‌رو هستید که هم طعم منحصربه‌فردی دارد و هم ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و سنت دارد. این روش دم‌آوری که قدمتی چند صد ساله دارد، با آسیاب کردن دانه‌های قهوه تا حدی بسیار ریز مشابه با بافت آرد آغاز می‌شود. برخلاف روش‌هایی که از فیلتر یا دستگاه‌های فشار بالا استفاده می‌کنند، قهوه ترک به آرامی در ظرف کوچکی به نام جذوه روی حرارت کم یا حتی شن داغ جوشانده می‌شود.
برای تهیه قهوه ترک، پودر قهوه را با آب سرد و در صورت تمایل، شکر ترکیب می‌کنید و روی حرارت ملایم می‌گذارید. کم‌کم لایه‌ای از کف غلیظ روی سطح شکل می‌گیرد. قبل از اینکه قهوه به جوش بیاید، ظرف را از روی حرارت برمی‌دارید و کل محتویات آن را بدون فیلتر یا صاف کردن در فنجانی کوچک می‌ریزید. برای آشنایی مرحله به مرحله توصیه می‌کنیم مقاله (قهوه ترک چیست؟ آموزش و طرز تهیه قهوه ترک) را مطالعه کنید.
یکی از تفاوت‌های اصلی قهوه ترک با دیگر روش‌های دم‌آوری این است که فیلتر نمی‌شود. به همین دلیل، تفاله قهوه در کف فنجان ته‌نشین می‌شود و بسیاری از ترکیبات طبیعی قهوه، مانند روغن‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند.

مقاله مرتبط: آشنایی با روش های دم آوری قهوه

قهوه ترک از نظر فواید سلامتی، چیزی کمتر از دیگر روش‌های دم‌آوری ندارد و حتی ممکن است در برخی موارد بهتر هم باشد. از آنجا که در فرایند تهیه آن از فیلتر استفاده نمی‌شود، بسیاری از ترکیبات طبیعی قهوه مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و روغن‌های مفید در فنجان باقی می‌مانند، در حالی که در روش‌های فیلترشده این مواد تا حدی از بین می‌روند (مقایسه قهوه اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسه). این نوشیدنی در برخی موارد با هل نیز تهیه می‌شود که خود دارای خواص درمانی قابل توجهی است. در ادامه با خواص قهوه ترک برای سلامتی آشنا می‌شوید.

منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها
قهوه ترک دارای میزان بالایی از آنتی‌اکسیدان‌هاست. آنتی‌اکسیدان به ترکیباتی گفته می‌شود که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. این ویژگی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد. برشته شدن طولانی‌تر دانه‌های قهوه ترک، که معمولا منجر به رُست دارک می‌شود، می‌تواند میزان این ترکیبات مفید را افزایش دهد.
در صورتی که قهوه ترک همراه با هل تهیه شود، تأثیر مثبت آن بیشتر نیز می‌شود. هل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ترکیبات ضدالتهابی و مواد ضدباکتری است که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌های مزمن جلوگیری نمایند.

بهبود عملکرد ذهنی و پیشگیری از زوال شناختی
کافئین موجود در قهوه ترک می‌تواند به بهبود عملکرد مغز، افزایش تمرکز و تقویت حافظه کمک کند. مصرف منظم این نوشیدنی می‌تواند هوشیاری ذهنی را بالا برده و خلق‌وخو را بهبود بخشد. همچنین برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف طولانی‌مدت قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

افزایش انرژی، بهبود متابولیسم و عملکرد فیزیکی
به دلیل نسبت بالای قهوه به آب و حفظ مقدار بیشتر کافئین در فرایند دم‌آوری، قهوه ترک تأثیر قابل توجهی در افزایش متابولیسم و سطح انرژی دارد. این ویژگی به‌خصوص به افرادی پیشنهاد می‌شود که قصد مدیریت وزن یا ورزش دارند. کافئین می‌تواند فرایند چربی‌سوزی را سرعت ببخشد و به دنبال آن سبب بهبود عملکرد فیزیکی بدن شود.
همچنین، کافئین با افزایش سطح آدرنالین، بدن را برای فعالیت‌های جسمانی آماده می‌سازد و ممکن است به بازیابی سریع‌تر عضلات و کاهش خستگی پس از ورزش کمک کند. به همین دلیل، قهوه ترک می‌تواند یک نوشیدنی مؤثر پیش از تمرین یا فعالیت‌های بدنی باشد.

کمک به سلامت قلب، کاهش خطر دیابت و افزایش طول عمر
مصرف متعادل قهوه ترک می‌تواند به بهبود جریان خون و کاهش خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های قلبی کمک کند. البته میزان مصرف باید کنترل‌شده باشد، چراکه مصرف بیش از حد کافئین ممکن است برای برخی افراد مضر باشد. همچنین ترکیبات فعال موجود در قهوه ترک می‌توانند به بهبود حساسیت به انسولین و تنظیم قند خون کمک کرده و احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند. از طرف دیگر، شواهدی وجود دارد که مصرف منظم قهوه با افزایش طول عمر و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن همراه است.

تقویت سلامت گوارش و کبد
قهوه ترک به‌ طور سنتی به‌ عنوان یک نوشیدنی پس از غذا مصرف می‌شود، چراکه می‌تواند فرایند هضم را بهبود ببخشد. در واقع ترکیبات طبیعی موجود در این قهوه به تقویت عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و می‌توانند احساس سنگینی پس از وعده‌های غذایی را کاهش دهند. همچنین تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم قهوه ترک ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های کبدی، از جمله سرطان کبد همراه باشد.

مقاله مرتبط: خواص قهوه کدام‌اند؟ تاثیر قهوه بر سلامت بدن

با وجود فواید متعدد قهوه ترک، باید نسبت به واکنش بدن خود به کافئین آگاه باشید. افرادی که نسبت به کافئین حساس هستند، ممکن است پس از مصرف قهوه ترک دچار بی‌خوابی، اضطراب، تپش قلب یا بی‌قراری شوند. این عوارض معمولا در صورتی پدیدار می‌شوند که در ساعات پایانی روز یا در حجم زیاد قهوه مصرف کنید.
نکته مهم دیگر، وجود ترکیبات طبیعی به نام دی‌تِرپِن (diterpenes) در قهوه ترک است. قهوه ترک فیلتر نمی‌شود، بنابراین این ترکیبات در نوشیدنی باقی می‌مانند و اگرچه دی‌ترپن‌ها می‌توانند خواص مثبتی داشته باشند، اما مصرف بیش از حد آنها ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در خون شود.
همچنین، قهوه ترک معمولا با شکر تهیه می‌شود و مصرف مداوم قهوه شیرین‌شده می‌تواند خطر افزایش وزن، بالا رفتن قند خون و اختلالات متابولیک را افزایش دهد. برای داشتن رژیم غذایی سالم‌تر، پیشنهاد می‌شود قهوه ترک را بدون شکر یا با حداقل میزان شیرین‌کننده مصرف کنید. شما میتوانید برای خرید قهوه ترک تازه‎‌ و باکیفیت‌ از سایت دلکینی اقدام کنید.
در نهایت، فراموش نکنید که با رعایت اعتدال می‌توانید از نهایت خواص قهوه ترک بدون مواجه شدن با عوارض جانبی کافئین و قهوه بهره‌مند شوید. هر فنجان کوچک قهوه ترک حدود ۵۰ تا ۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد، بنابراین بسته به تحمل بدن شما بهتر است مصرف خود را زیر ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز نگه دارید. شما می‌توانید خرید قهوه را با تنوع بالا انجام دهید چرا که دلکینی، انواع قهوه را با درجه رست‌های متفاوت و میزان کافئین‌های مختلف ارائه میدهد تا تمامی سلیقه‌ها به راحتی بتوانند قهوه مورد علاقه خود را تهیه کنند.

سخن پایانی

عطر قوی، طعم غلیظ و فرایند سنتی تهیه قهوه ترک، این قهوه را به یکی از شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌های فرهنگی جهان تبدیل کرده است. اما فراتر از این ویژگی‌ها، قهوه ترک سرشار از ترکیباتی است که با بهبود عملکرد مغز، کمک به هضم غذا، محافظت از قلب و حتی افزایش طول عمر ارتباط دارند.
با این‌ حال، مانند هر نوشیدنی دیگر، باید قهوه ترک را به‌ صورت متعادل مصرف کرد. حتما به صدای بدن خود گوش دهید و به حساسیت‌تان نسبت به کافئین دقت کنید. همچنین سعی کنید از مصرف شکر با قهوه ترک خودداری کنید تا درگیر عوارض ناشی از شکر و قند نشوید.

۱. آیا قهوه ترک از قهوه‌های دیگر سالم‌تر است؟
بیشتر انواع قهوه، مزایای مشابهی با یکدیگر دارند و در صورت مصرف متعادل، مفید هستند.

۲. آیا قهوه ترک کافئین بیشتری دارد؟
به طور کلی قهوه ترک معمولا غلیظ‌ و حاوی کافئین بیشتری نسبت به بسیاری از انواع دیگر قهوه است، اما چون در حجم کم سرو می‌شود کافئین کمتری وارد بدن می‌شود.

۳. آیا می‌توان روزانه قهوه ترک نوشید؟
بله، نوشیدن یک یا دو فنجان کوچک قهوه ترک در روز برای بیشتر افراد بی‌خطر و حتی مفید است.

۴. آیا قهوه ترک به هضم غذا کمک می‌کند؟
بله، در بسیاری از فرهنگ‌ها قهوه ترک پس از وعده‌های غذایی مصرف می‌شود تا به بهبود هضم و کاهش نفخ کمک کند.

۵. آیا می‌توان قهوه ترک را بدون جذوه تهیه کرد؟
بله، در صورت نداشتن جذوه می‌توان از قابلمه‌های کوچک استفاده کرد.