خرید قهوه ترک

قبل از خرید قهوه ترک به چه نکاتی توجه کنیم؟

قهوه ترک، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه است که می‌تواند همراهی دوست‌داشتنی برای روزهای سرد شما باشد. با نوشیدن این نوشیدنی داغ، علاوه بر بهره‌مند شدن از خواص کافئین و آنتی‌اکسیدان‌های مفید، گرمای مورد نیاز خود برای فصول سرما را تأمین کنید.

قهوه ترک نسبت به قهوه اسپرسو کافئین کمتری دارد، اما خیلی راحت تنها با یک قهوه‌جوش (جذوه) تهیه می‌شود.

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک، نوشیدنی محبوبی است که بیشتر در کشورهای خاورمیانه از جمله ترکیه و ایران و البته یونان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قهوه از مخلوط آسیاب بسیار ریز قهوه با آب و گاهی مقداری شکر، درون ابزاری به‌نام جذوه یا ایبریک تهیه می‌شود. 
برای تهیه و خرید قهوه ترک همچون انواع قهوه‌های دیگر، از هر دو نژاد قهوه عربیکا و قهوه ربوستا، بنا به ذائقه خود می‌توان استفاده کرد. چیزی که قهوه ترک را از دیگر قهوه‌ها متمایز می‌کند، درجه آسیاب و نحوه دم‌آوری آن است . برای تهیه قهوه ترک، آسیاب قهوه باید به ریزترین حالت ممکن باشد تا پودری شبیه آرد به دست بیاید. این مسئله باعث می‌شود که بیشتر دستگاه‌‌های آسیاب خانگی از پس این درجه از آسیاب بر نیایند. از همین جهت، بهتر است پودر قهوه ترک را خریداری کنید و سراغ خرید دانه قهوه نروید.

خواص قهوه ترک چیست؟

عملکرد بهتر در ورزش: تحقیقات نشان داده‌اند که کافئین موجود در قهوه ترک، سبب تقویت انرژی و افزایش سرعت عکس‌العمل ورزشکاران می‌شود.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفید: به‌ دلیل آسیاب بسیار ریز دانه‌های قهوه در قهوه ترک، اسید کلروژنیک بیشتری در این نوشیدنی نسبت به دیگر قهوه‌های دمی وجود دارد. اسید کلروژنیک، نوعی آنتی‌اکسیدان با خاصیت کاهش التهابات، کنترل قند و کلسترول خون است.
پیشگیری از آلزایمر: مصرف کافئین می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات مغزی نظیر آلزایمر، زوال عقل و بیماری پارکینسون را کاهش دهد.
کاهش خطر ابتلا به به بعضی از بیماری‌ها: تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم کافئین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، مشکلات قلبی، افسردگی، سرطان کبد، سرطان رحم و سیروز کبدی را کاهش دهد.

قهوه ترک چقدر کافئین دارد؟

قهوه ترک معمولا در فنجان‌هایی سرو می‌شود که ظرفیت آنها چیزی بین ۶۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر است. با توجه به این مسئله، هر فنجان قهوه ترک حدود ۴۰ تا ۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد. اگر بخواهیم میزان کافئین قهوه ترک را با کافئین اسپرسو مقایسه کنیم، باید بگوییم میزان کافئین موجود در اسپرسو در حجم مساوی از این دو قهوه، حدود ۲ برابر بیشتر است. 
البته لازم به ذکر است که میزان کافئین قهوه ترک، به نحوه دم کردن شما نیز بستگی دارد. یعنی اگر هنگام دم کردن قهوه، میزان بیشتری از پودر قهوه را به کار ببرید، میزان کافئین قهوه ترک بالاتر می‌رود.

 
ابزار دم آوری قهوه ترک چیست؟

ابزار سنتی دم‌آوری قهوه ترک، قهوه‌جوشی به‌نام جذوه است که با نام‌های ایبریک و قهوه‌جوش ترکی نیز شناخته می‌شود. این قهوه‌جوش معمولا از جنس برنج، مس یا استیل است و با سایزهای مختلف عرضه می‌شود که می‌توانید به دلخواه، جذوه خود را خریداری کنید. از لحاظ سایز، بهتر است جذوه‌ای بزرگ‌تر از نیاز خود خریداری نکنید. برای مثال، اگر قرار است اکثرا برای یک یا دو نفر قهوه دم کنید، بهتر است سراغ جذوه‌های بزرگ ۶ نفره نروید. سایز ایده آل جذوه، دونفره است. 
حتما هر بار پس از دم‌آوری قهوه، جذوه را با اسکاچ و آب گرم بشویید تا دوام آن بالاتر برود. بهتر است از مایع ظرف‌شویی استفاده نکنید.
در سال‌های اخیر انواع و اقسام دستگاه‌های قهوه‌ساز ترکی روانه بازار شده‌اند که می‌توانند کار شما را راحت‌تر کنند، اما به هیچ عنوان ضروری نیستند. 
در نهایت لازم به ذکر است که دم کردن قهوه ترک، حتما نیازی به جذوه ندارد و می‌توانید با شیرجوشی کوچک نیز نوشیدنی‌تان را آماده کنید، اما انتظار کیفیت قهوه ترک تهیه‌شده در جذوه را نیز نباید داشته باشید.

چگونه قهوه ترک دم کنیم؟

آماده سازی و دم‌آوری قهوه ترک، فقط به پودر قهوه ترک، آب و جذوه نیاز دارد. شما می‌توانید به دلخواه شکر را نیز به ترکیب خود اضافه کنید. برای دم کردن قهوه ترک کافی است قدم‌های زیر را طی کنید:
۱. به‌ازای هر نفر ۵۰ میلی‌لیتر یا یک فنجان آب ترجیحا سرد، یک قاشق چای‌خوری یا ۱۰ گرم پودر قهوه و مقدار دلخواه شکر اضافه کنید.
۲. ترکیب را به‌ آرامی هم زده و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. هنگامی که فوم قهوه شکل گرفت، جذوه را از روی شعله بردارید و فوم قهوه را به کمک قاشق در فنجان‌هایتان بریزید.
۳. دوباره جذوه را روی شعله قرار داده و پس از حدود ۱۵ ثانیه از روی حرارت بردارید و در فنجان‌ها سرو کنید. 
۴. در صورت تمایل، می‌توانید قهوه ترک خود را در کنار شیرینی‌جاتی نظیر باقلوا نوش جان کنید یا اگر تلخ‌پسند هستید، پیش از میل کردن قهوه، فنجانی آب نوش جان کنید تا دهان شما از هر مزه‌ای پاک شود.

 
چطور از قهوه ترک نگهداری کنیم؟

نگهداری از قهوه ترک، نیاز به ظرفی در بسته دارد که اجازه عبور هوا را ندهد. در صورتی که پودر قهوه ترک را در معرض هوای آزاد قرار دهید، عوامل محیطی نظیر اکسیژن و رطوبت، تازگی و عطر پودر قهوه‌تان را از بین می‌برند. لازم است پس از خرید قهوه ترک، آن را در ظرف مدنظر بریزید و در مکانی ترجیحا خشک و تاریک نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری از تازگی قهوه‌تان بهره‌مند شوید.

چطور قهوه ترک باکیفیت را تشخیص دهیم؟

اولین عاملی که در کیفیت قهوه ترک تأثیر می‌گذارد، کیفیت دانه قهوه است. برای دم کردن یک فنجان قهوه ترک خوش عطر و مطلوب، باید مطمئن باشید که در تهیه پودر آن از دانه‌های قهوه مرغوب استفاده شده باشد. در وهله دوم، تازه بودن دانه‌های قهوه‌ای که برای آسیاب قهوه ترک استفاده می‌شوند، اهمیت ویژه‌ای دارد. همچنین، نباید مدت زمان زیادی از آسیاب قهوه گذشته باشد، چرا که هر چقدر پودر قهوه بیشتر در معرض هوا قرار بگیرد، زودتر طعم و تازگی خود را از دست می‌دهد.