در ایران، نوشیدنی‌های نسکافه و کاپوچینو معنایی متفاوت از مفهوم واقعی‌شان پیدا کرده‌اند. بسیاری از افراد این دو نام را برای اشاره به نوشیدنی‌های فوری شیرین و خامه‌ای مثل قهوه تورابیکا و گود دی و سایر قهوههای آماده به کار می‌برند. این نوشیدنی‌ها محبوب، مقرون‌به‌صرفه و بسیار راحت هستند؛ اما باعث شکل‌گیری یک سردرگمی گسترده شده‌اند درباره اینکه واقعا نسکافه و کاپوچینو چه هستند.
در این راهنما قصد داریم ابتدا توضیح دهیم که نسکافه در اصل چیست، یک کاپوچینوی واقعی چگونه تهیه می‌شود و این دو چه تفاوت‌هایی با هم دارند. اگر شما هم در انتخاب نسکافه یا کاپوچینو سردرگم شده‌اید، این مقاله برای شماست. برای آشنایی بیشتر با فرق نسکافه و کاپوچینو در ادامه با دلکینی همراه باشید.
واژه‌های «نسکافه» و «کاپوچینو» معمولا به اشتباه به جای کافی میکس استفاده می‌شوند و معمولا به نوشیدنی‌های فوری و شیرین اشاره دارند. یک سری از کافی میکس‌ها مثل ساشه‌های فوری ۳ در ۱، نقش بزرگی در شکل‌گیری این برداشت اشتباه داشته‌اند.
آنچه بسیاری از افراد نمی‌دانند این است که این ساشه‌های فوری و آماده، نه نسکافه واقعی‌اند و نه کاپوچینوی اصیل. بلکه با نام «کافی میکس» شناخته می‌شوند که معمولا شامل پودر قهوه، پودر شیر، شکر و طعم‌دهنده می‌شوند. گرچه از نظر بافت به کاپوچینو شباهت دارند و نام نسکافه را برای آشنایی بیشتر و فروش بهتر یدک می‌کشند، اما در اصل، نه کاپوچینو واقعی‌اند و نه محصولی خالص از برند نسکافه.
نسکافه در واقع نام یک برند است، نه یک نوشیدنی. این برند متعلق به شرکت Nestlé است و در حوزه تولید انواع مختلف قهوه به خصوص قهوه فوری فعالیت می‌کند. در مقابل، کاپوچینو یک نوشیدنی کلاسیک ایتالیایی است که از ترکیب مساوی اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر تهیه می‌شود. در ادامه بیشتر با نسکافه و کاپوچینو و تفاوت آنها آشنا می‌شویم.
نسکافه یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای قهوه در جهان است که زیرمجموعه شرکت سوئیسی Nestlé محسوب می‌شود. این برند در سال ۱۹۳۸ معرفی شد و با عرضه قهوه فوری، انقلابی در مصرف قهوه ایجاد کرد. قهوه فوری محصولی است که تنها با افزودن آب داغ بدون نیاز به هیچ ابزار خاصی آماده می‌شود. امروزه نسکافه تقریبا در تمام کشورهای جهان در دسترس است و مجموعه‌ای گسترده از محصولات متنوع متناسب با سلیقه‌ها و ترجیحات مختلف ارائه می‌دهد.
از معروف‌ترین محصولات نسکافه می‌توان به قهوه فوری کلاسیک و گلد اشاره کرد که که از دم کردن دانه‌های قهوه آسیاب‌شده به صورت عصاره غلیظ تهیه می‌شود و سپس به روش خشک کردن انجمادی یا پاششی به گرانول یا پودر محلول در آب تبدیل می‌شود. این پودر با آب داغ در چند ثانیه ترکیب می‌شود و نوشیدنی‌ای نسبتا سبک‌تر از قهوه دم‌شده اما همچنان با میزان کافی کافئین تولید می‌کند. برند نسکافه همچنین انواع کافی میکس را عرضه می‌کند و برای هر سلیقه و ذائقه‌ای محصول به‌خصوصی در نظر گرفته است.
کاپوچینو یک نوشیدنی کلاسیک بر پایه اسپرسوست که ریشه در فرهنگ قهوه ایتالیا دارد و امروزه به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در کافه‌های سراسر جهان تبدیل شده است. این نوشیدنی به خاطر طعم متعادل و بافت خامه‌ای‌اش شناخته می‌شود و برخلاف تصور رایج، قهوه فوری شیرین نیست؛ بلکه نوشیدنی‌ای است که با دقت، مهارت و احترام به سنت تهیه می‌شود.
به طور معمول، کاپوچینو از ترکیب نسبت یکسان از اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر تشکیل می‌شود. تهیه کاپوچینوی اصیل نیازمند استفاده از دستگاه اسپرسوساز است. به این صورت که ابتدا باید یک شات اسپرسو از دستگاه بگیرید، سپس شیر را تا دمای مناسب بخار دهید و در پایان، فوم شیر را به عنوان لایه نهایی اضافه کنید. باریستاها گاهی با طراحی لاته آرت این نوشیدنی را تزئین می‌کنند.
در سال‌های اخیر، نسخه‌های مختلفی از کاپوچینو از جمله کاپوچینوهای طعم‌دار (مانند وانیلی، کاراملی یا فندقی) و ساشه‌های فوری که تلاش می‌کنند با استفاده از مواد پودری، حس خامه‌ای نوشیدنی را تقلید کنند، در کافهها و بازار عرضه شده‌اند. با اینکه این گزینه‌ها از نظر زمانی و آماده‌سازی ساده‌ترند، اما فاقد عمق، پیچیدگی و طعم اصیل یک کاپوچینوی تازه و تهیه‌شده با دستگاه هستند.
اگرچه این دو گاهی به اشتباه با هم اشتباه گرفته می‌شوند، اما در اصل، نسکافه و کاپوچینو کاملا با یکدیگر تفاوت دارند. در ادامه، این تفاوت‌ها را در جنبه‌های مختلف بررسی می‌کنیم:
۱. ماهیت
پیش از هر چیز، باید گفت نسکافه یک برند است، نه نوعی قهوه. این برند متعلق به شرکت نستله بوده و طیفی از محصولات قهوه فوری را شامل می‌شود. در مقابل، کاپوچینو یک نوع قهوه است که در کافهها سرو می‌شود و از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌گردد.
۲. روش تهیه
قهوههای برند نسکافه به خصوص نسخه‌های Classic یا Gold معمولا با حل کردن پودر قهوه فوری در آب داغ تهیه می‌شود. بنابراین برای دم کردن نسکافه تنها کافی است فرایندی ساده، سریع و بدون نیاز به ابزار خاصی را پیش ببرید. اما تهیه کاپوچینو نیازمند دستگاه اسپرسوساز است تا شات اسپرسو به درستی گرفته شده و شیر نیز تا دمای مناسب بخار داده شود. این فرایند زمان‌برتر بوده و نیاز به مهارت و تجهیزات دارد.
۳. مواد تشکیل‌دهنده
محصولات نسکافه معمولا فقط از پودر قهوه فوری تشکیل شده، گرچه نسخه‌های ترکیبی آن مانند ۳ در ۱ حاوی شکر و پودر شیر نیز هستند. در مقابل، یک کاپوچینوی اصیل از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و فوم شیر تشکیل می‌شود. ساشه‌های فوری با برچسب کاپوچینو، معمولا حاوی شکر، پودر شیر، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و پایدارکننده‌ها هستند که آنها را از نسخه واقعی کاملا متمایز می‌کند.
۴. بافت و طعم
طعم محصولات نسکافه بسته به نوع آنها می‌تواند تلخ، سبک یا ملایم باشد، اما بافتشان معمولا رقیق و شبیه قهوه دمی معمولی است. در مقابل، کاپوچینو به لطف ترکیب اسپرسو و فوم شیر، دارای بافتی غنی و خامه‌ای و طعمی متعادل است.
۵. در دسترس بودن
محصولات نسکافه به راحتی در دسترس هستند و تقریبا در تمام فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود. اما کاپوچینو معمولا در کافهها سرو می‌شود یا در خانه‌هایی تهیه می‌گردد که دستگاه اسپرسوساز دارند. نسخه‌های فوری آن نیز در بازار موجود است، اما تجربه‌ای کاملا متفاوت ایجاد می‌کند.
۶. تأثیر بر سلامتی
قهوه فوری نسکافه بدون شکر و پودر شیر، کم‌کالری است، اما ساشه‌های ۳ در ۱ معمولا حاوی مقادیر بالایی شکر و خامه مصنوعی هستند. از طرفی کاپوچینو تهیه‌شده با شیر، کالری متوسطی دارد که به خاطر شیر موجود در آن است. این نوشیدنی در حالت عادی بدون شیرین‌کننده سرو می‌شود، اما طبیعتا اگر شیرین‌کننده اضافه کنید به کالری آن می‌افزایید. در نظر داشته باشید که ساشه‌های فوری کاپوچینو و کافی میکس معمولا شکر و افزودنی‌های زیادی دارند.
انتخاب میان نسکافه، کاپوچینو یا ساشه‌های ۳ در ۱ و کافی میکس کاملا به سلیقه، سبک زندگی و انتظارات شما بستگی دارد. اگر به دنبال یک فنجان قهوه سریع و پر کافئین هستید و از طعم تلخ و جسور قهوه بدون شیر و شکر لذت می‌برید، نسکافه (قهوه فوری) انتخاب مناسبی برای شماست. این قهوه سریع آماده می‌شود، در همه جا در دسترس است و برای افرادی که به یک فنجان قهوه ساده در خانه، محل کار یا سفر نیاز دارند، گزینه‌ای عالی به حساب می‌آید.
در مقابل، اگر حال و هوای یک نوشیدنی خامه‌ای به سبک کافهها را می‌پسندید، کاپوچینوی واقعی همان چیزی است که می‌خواهید. تهیه آن نیازمند دستگاه اسپرسوساز است، اما نتیجه‌اش یک نوشیدنی متعادل، غنی و با پایان نرم و لطیف خواهد بود.
در نهایت اگر به دنبال راحتی و نوشیدنی شیرین هستید، یک ساشه قهوه سه در یک مانند گود دی یا تورابیکا ممکن است با سبک زندگی‌تان هماهنگ باشد. فقط فراموش نکنید که این نوشیدنی‌ها الهام‌گرفته از قهوه هستند، نه قهوه اصیل. آنها از پیش شیرین شده‌اند، دارای کریمر و طعم‌دهنده هستند و بیشتر برای راحتی طراحی شده‌اند تا تجربه واقعی قهوه.
سخن پایانی
سردرگمی میان نسکافه، کاپوچینو و کافی میکس، به خصوص وقتی ساشه‌هایی با برچسب «نسکافه» یا «کاپوچینو» به طور گسترده در بازار عرضه و مصرف می‌شوند، دور از ذهن نیست. با این حال، لازم است بدانیم که نسکافه یک برند است که به محصولات قهوه فوری‌اش شهرت دارد و کاپوچینو نوشیدنی‌ای اصیل بر پایه اسپرسو با شیر داغ و فوم شیر است. ساشه‌هایی مانند گود دی یا تورابیکا ممکن است خوش‌طعم و راحت باشند، اما آنها نسخه اصیل قهوه نیستند. این محصولات شیرین‌شده، طعم‌دار و برای راحتی طراحی شده‌اند. با شناخت این تفاوت‌ها، می‌توانیم انتخاب‌هایی آگاهانه‌تر داشته باشیم و بر اساس سلیقه، زمان و نیازمان بهترین تجربه نوشیدن قهوه را برای خود رقم بزنیم.
سؤالات متداول
۱. نسکافه یک نوع قهوه است یا یک برند؟
نسکافه یک برند متعلق به شرکت نستله است که انواع مختلفی از قهوه فوری و محصولات مرتبط با آن را عرضه می‌کند.
۲. آیا تورابیکا و گود دی کاپوچینو هستند؟
این محصولات ورژن فوری با سبک کاپوچینو هستند، اما یک کاپوچینوی واقعی به اسپرسو، شیر بخار‌داده‌شده و فوم شیر نیاز دارد.
۳. آیا کافی میکس همان نسکافه است؟
خیر. قهوههای کافی میکس یا ۳ در ۱ مخلوط‌های شیرین‌شده قهوه فوری همراه با شکر و کریمر (Creamer) هستند. در حالی که محصولات اصلی نسکافه، پودرهای قهوه فوری بدون افزودنی هستند.
۴. کدام سالم‌تر است: نسکافه، کاپوچینو یا کافی میکس؟
نسکافه ساده یا کاپوچینوی واقعی بدون شکر اضافه‌شده معمولا سالم‌تر از قهوههای ۳ در ۱ هستند، چرا که این کافی میکس‌ها معمولا حاوی شکر و افزودنی‌های زیادی هستند.
۵. آیا برای تهیه کاپوچینو حتما باید دستگاه اسپرسوساز داشت؟
بله، اما می‌توان در خانه با قهوه غلیظ دم‌کرده و شیر کف‌داده‌شده، نسخه‌‌ای قابل‌قبول تهیه کرد.
