دانه‌های خوش‌عطر و طعم قهوه که برچسب مرغوبیت و درجه یک را به خود می‌گیرند، معمولا از گونه عربیکا هستند. این گونه بر خلاف رقیب خود که طعمی سنگین و تلخ دارد، عطر و طعمی ملایم و دلچسب ارائه می‌دهد. اما سؤال اینجاست که کافئین آن تا چه اندازه می‌تواند بر تمرکز، خلق‌وخو و حتی سلامت تأثیر بگذارد. وقتی صحبت از کافئین می‌شود، بیشتر توجهات به گونه‌های دیگر قهوه معطوف می‌شود، اما عربیکا هم با وجود سطح پایین‌تر کافئین، حرفی برای گفتن دارد. در این مقاله از دلکینی قرار است درباره میزان کافئین عربیکا، تأثیر ارتفاع محل رشد و روش دم‌آوری و فواید و مضرات قهوه عربیکا برای بدن و ذهن صحبت کنیم. اگر قهوه عربیکا انتخاب اول شماست، در ادامه با ما همراه باشید.
اگر به دنبال یک فنجان قهوه با طعمی ملایم، کمی شیرین و متعادل هستید، احتمالا عربیکا رضایت شما را جلب خواهد کرد. این گونه که با نام علمی Coffea arabica شناخته می‌شود، رایج‌ترین نوع قهوه در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. عربیکا معمولا در مناطق مرتفع با بارندگی فراوان و خاک حاصلخیز رشد می‌کند و این شرایطی است که به دانه‌ها اجازه می‌دهد طعم خاص و منحصر‌به‌فرد خود را توسعه دهند (خرید قهوه عربیکا).
دانه‌های عربیکا به دلیل طعم ظریف، تلخی کمتر و رایحه پیچیده‌شان، از نظر کیفیت بالاتر از سایر گونه‌ها در نظر گرفته می‌شوند. اگر طعم‌هایی با نت‌های گلی یا میوه‌ای برایتان جذاب است، عربیکا همان قهوه‌ای است که چنین تجربه‌ای را برایتان فراهم می‌کند. این نوع قهوه در کافه‌های تخصصی، جایی که عطر و طعم بیشتر از میزان کافئین اهمیت دارد، بسیار محبوب است.
گیاه عربیکا نسبت به سایر گونه‌ها حساس‌تر است و نیاز به شرایط آب‌وهوایی خاص و مراقبت بیشتر دارد. به همین دلیل، قیمت دانه‌های عربیکا معمولا بالاتر است، اما بسیاری از دوست‌داران قهوه، ارزش پرداخت هزینه بیشتر برای طعم بی‌نظیر آن را درک می‌کنند. وقتی قهوه عربیکا را انتخاب می‌کنید، تنها نوعی دانه را انتخاب نکرده‌اید؛ بلکه تجربه‌ای لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر را برگزیده‌اید (مطالعه مقاله قهوه عربیکا چیست؟).
در این ویدئو با قهوه عربیکا بیشتر آشنا شوید و مشخصات آن را بهتر بشناسید.
اگر میزان کافئین در قهوه برایتان اهمیت دارد، دانه‌های عربیکا انتخابی متعادل‌تر نسبت به سایر انواع هستند. به طور متوسط، ۱.۲ درصد از وزن دانه‌های عربیکا، معادل ۸ تا ۱۲ میلی‌گرم در هر گرم عربیکا را کافئین تشکیل داده است. این میزان معادل حدود ۸۵ میلی‌گرم در یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری قهوه دمی است. فراموش نکنید که این مقدار بسته به روش دم‌آوری و درجه آسیاب می‌تواند متفاوت باشد.
اگرچه این اعداد شاید زیاد به نظر برسند، اما در واقع نسبت به نوع روبوستا که تقریبا دو برابر بیشتر کافئین دارد، کمتر است (خرید قهوه روبوستا). همین مقدار کمتر کافئین یکی از دلایلی است که قهوه عربیکا طعمی نرم‌تر و تلخی کمتری دارد. اگر قهوه‌های با کافئین بالا برایتان بیش از حد قوی و تلخ هستند یا به کافئین حساس هستید، عربیکا انتخابی ملایم و دل‌نشین‌تر برای شماست.
با این تفاسیر، میزان نهایی کافئین فقط به نوع دانه بستگی ندارد. نحوه تهیه قهوه نیز نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. برای مثال، اگر دانه عربیکا را به صورت ریز آسیاب کرده و با روش اسپرسو دم کنید، مقدار بیشتری کافئین در حجم کم خواهید داشت. در مقابل، اگر دانه‌ها درشت‌تر آسیاب شده و با ابزار پور اور دم شوند، کافئین کمتری استخراج خواهد شد (مطالعه مقاله کدام قهوه بیشترین و قوی‌ترین کافئین را دارد؟). همچنین، درجه برشتهکاری هم می‌تواند تأثیر ناچیزی بگذارد که در ادامه بیشتر بررسی می‌کنیم.
مقاله مرتبط: میزان انواع کافئین قهوه
شاید تصور کنید دانه‌های قهوه هرچه تیره‌تر برشته شده باشند، کافئین بیشتری دارند. اما در واقع برشتهکاری اثر پیچیده‌تری روی کافئین دارد. میزان کافئین در طول فرایند برشتهکاری تقریبا ثابت می‌ماند، اما چیزی که تغییر می‌کند، حجم، وزن و چگالی دانه‌هاست.
دانه‌های لایت رُست تراکم بالاتری دارند و به طور کلی نسبت به دارک رُست، از نظر حجمی، کافئین بیشتری ارائه می‌دهند. اگر قهوه‌تان را با پیمانه یا قاشق اندازه‌گیری می‌کنید، در نهایت تعداد دانه‌های بیشتری از قهوه لایت رست و به دنبال آن کافئین بیشتری خواهید داشت. اما اگر دوز قهوه‌تان را بر اساس وزن بسنجید، تفاوت کافئین بین درجات مختلف رُست بسیار کم و تقریبا ناچیز است (مطالعه مقاله میزان کافئین در درجات مختلف برشته کاری).
روش دم‌آوری‌ای که برای قهوه عربیکا انتخاب می‌کنید، نقش بسیار بزرگی در مقدار نهایی کافئین موجود در فنجان قهوه‌تان دارد. حتی اگر از همان دانه استفاده کنید، نوع دم‌آوری می‌تواند باعث افزایش یا کاهش مقدار کافئین مصرفی شود (مطالعه مقاله آشنایی با روش های دم آوری قهوه).
برای مثال، اگر اسپرسو می‌نوشید، باید بدانید که این روش با فشار بالا و زمان کوتاه دم می‌شود، در نتیجه غلظت کافئین در یک شات کوچک بسیار بالاست. با اینکه حجم آن کمتر از سایر روش‌هاست، می‌تواند چیزی بین ۵۰ تا ۶۴ میلی‌گرم کافئین داشته باشد (مطالعه مقاله اسپرسو چیست و میزان کافئین موجود در اسپرسو چقدر است).
در مقابل، قهوه‌ای که با روش فرنچ پرس یا قهوه‌ساز دریپ (Drip Coffee Maker) تهیه می‌شود، معمولا حجم بیشتری دارد؛ بنابراین در هر فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری ممکن است حدود ۹۵ میلی‌گرم کافئین وجود داشته باشد.
در روش‌هایی مانند قهوه سرد دم (Cold Brew) دست شما باز است تا نسبت قهوه به آب را تغییر دهید و طبیعتا هر چقدر از مقدار قهوه بیشتری استفاده کنید، کافئین بیشتری خواهید داشت.
در نهایت، اگر قصد دارید کنترل دقیقی روی سطح کافئین مصرفی‌تان داشته باشید، باید هم نوع دم‌آوری را در نظر بگیرید و هم اندازه دوز و درجه آسیاب. انتخاب آگاهانه بین اسپرسو، قهوه دمی یا سرد دم می‌تواند تفاوت زیادی در انرژی روزانه‌تان ایجاد کند.
با مشاهده این ویدئو، درک بهتری از کافئین و نحوه عملکرد آن داشته باشید.
شاید برایتان جالب باشد بدانید که نه‌تنها نوع دانه قهوه، بلکه محل رشد آن نیز می‌تواند بر میزان کافئین تأثیر بگذارد. در مورد قهوه عربیکا، مبدأ جغرافیایی و به خصوص ارتفاعی که گیاه در آن رشد می‌کند، نقش مهمی در ترکیبات شیمیایی، از جمله کافئین دارد (کشورهای تولیدکننده قهوه عربیکا).
طبق یکی از مقالات در سایت علمی معتبر sciencedirect:
قهوه عربیکایی که در ارتفاعات بالا رشد می‌کند، معمولا رشد کندتری دارد و فرصت بیشتری برای توسعه عطر و طعم پیچیده پیدا می‌کند. اما از نظر کافئین، دانه‌هایی که در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کنند، ممکن است اندکی کافئین بیشتری تولید کنند. در واقع هر چقدر ارتفاع محل کشت عربیکا بالاتر باشد، احتمال کاهش میزان کافئین در دانه‌ها بیشتر می‌شود.
دلیل این موضوع دفاع طبیعی گیاه در برابر آفات و شرایط محیطی سخت‌تر در ارتفاعات پایین است؛ چراکه کافئین برای گیاه نقش یک آفت‌کش طبیعی دارد.
نوشیدن قهوه عربیکا نه‌تنها لذت‌بخش است، بلکه می‌تواند مزایایی برای سلامتی داشته باشد. این قهوه به دلیل کافئین کمتر نسبت به روبوستا، برای افرادی که به کافئین حساس هستند یا نمی‌خواهند در معرض اثرات تحریک‌کننده شدید قرار بگیرند، انتخاب مناسب‌تری به شمار می‌رود.
یکی از مهم‌ترین مزایای مصرف متعادل قهوه عربیکا، بهبود عملکرد ذهنی و افزایش تمرکز است. کافئین موجود در آن باعث افزایش هوشیاری، کاهش احساس خستگی و بهبود عملکرد شناختی می‌شود. همچنین برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قهوه ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، پارکینسون و حتی افسردگی همراه باشد. از طرفی، قهوه عربیکا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنند. برای آگاهی بیشتر توصیه می‌کنیم مقاله خواص قهوه کداماند را مطالعه کنید.
با این حال، مصرف بیش از حد قهوه عربیکا حتی با کافئین کمتر می‌تواند عوارضی هم به همراه داشته باشد. اضطراب، بی‌خوابی، تپش قلب و مشکلات گوارشی از جمله عوارضی هستند که ممکن است در صورت مصرف زیاد تجربه کنید. به خاطر داشته باشید که مصرف بیشتر از ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز، مصرف بیش از حد کافئین به حساب می‌آید (مطالعه مقاله چگونه اثر کافئین را خنثی کنیم؟). فراموش نکنید که نوشیدنی‌های دیگری نظیر چای و انرژی‌زا نیز حاوی مقدار قابل‌توجهی کافئین هستند و باید برای مصرف مجاز، مجموع کافئین مصرفی خود را در نظر بگیرید.
سخن پایانی
حالا می‌دانید که دانه‌های لطیف و خوش‌عطر عربیکا چیزی فراتر از طعم دلپذیرشان ارائه می‌دهند. عربیکا شاید کافئین کمتری نسبت به روبوستا داشته باشد، اما همین مقدار متعادل، برای بسیاری از افراد حساس به کافئین، نکته‌ای مهم به شمار می‌رود.
با شناخت عواملی مانند درجه برشتهکاری، روش دم‌آوری، محل کشت و میزان مجاز مصرف کافئین، می‌توانید فنجان قهوه‌ای از عربیکا خلق کنید که مطابق با نیازها و ترجیحات بدن خودتان است. از تقویت تمرکز و کاهش خستگی گرفته تا دریافت آنتی‌اکسیدان‌ها، همه این مزایا را می‌توانید با نوشیدن درست و به‌اندازه قهوه عربیکا تجربه کنید. شما می‌توانید برای خرید قهوه، از سایت دلکینی طیف وسیعی از قهوه‌ها را مطابق با سلیقه و ذائقه خود ببیند و تهیه کنید.
منبع: majestycoffee
۱. بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا برای کافئین کدام است؟
هر چقدر درصد روبوستا در ترکیب بیشتر باشد، کافئین بیشتری دریافت خواهید کرد پس ترکیب ۷۰ درصد روبوستا ۳۰ درصد عربیکا گزینه مناسبی است.
۲. آیا عربیکا برای افرادی که به کافئین حساس هستند مناسب است؟
به دلیل میزان کافئین کمتر، عربیکا انتخاب بهتری برای افراد حساس به کافئین محسوب می‌شود.
۳. تفاوت کافئین عربیکا با روبوستا در چیست؟
روبوستا تقریبا دو برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارد.
۴. آیا قهوه عربیکا باعث بی‌خوابی می‌شود؟
اگر بیش از حد مصرف شود یا نزدیک به زمان خواب نوشیده شود، بله؛ اما در کل عربیکا کمتر از سایر انواع تحریک‌کننده است.
۵. آیا قهوه عربیکا گزینه سالمی برای مصرف روزانه است؟
بله، اگر در حد تعادل مصرف شود، عربیکا به دلیل آنتی‌اکسیدان بالا می‌تواند بخشی از سبک زندگی سالم باشد.
اگر شما هم دنبال عطر و طعم خوشایند قهوه‌ای هستید که احساس مرغوبیت را به شما القا کند، قهوه عربیکا برای شماست.
در این مقاله به بررسی کشور های تولید کننده قهوه عربیکا نظیر : برزیل، کلمبیا، اتیوپی، گواتمالا، ویتنام، مکزیک، هندوراس پرداخته ایم.
عربیکا و روبوستا دو نژاد اصلی و محبوب قهوه هستند، اما ویژگی‌های متفاوتی دارند. عربیکا به خاطر عطر و طعم خاص و ملایم معروف است و روبوستا به کافئین و کرما زیاد.
