فرنچ پرس، ابزاری کاربردی است که در بسیاری از خانهها پیدا میشود. خیلیها با کارکرد این ابزار دمآوری جذاب آشنا نیستند. فرنچ پرس علاوه بر تهیه انواع دمنوش و چای و همچنین فوم شیر، ابزاری مناسب برای تهیه یک فنجان قهوه فرانسه خوش عطر و طعم نیز هست. دم آوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس به زبان ساده شامل چهار مرحله آسان است: پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریز، آب داغ را اضافه کن، کمی صبر کن و پیستون را فشار بده! به همین سادگی یک فنجان قهوه فرانسه خواهید داشت، اما اگر قصد دارید سطح قهوه فرانسه خود را بالا ببرید و ایدهآلترین قهوه را تهیه کنید، تا انتهای مقاله همراه دلکینی باشید.
فرنچ پرس: ابزاری برای دمآوری قهوه فرانسه است و معمولا جنسی از پیرکس و استیل دارد.
ترازو: برای اندازهگیری مقادیر پودر قهوه و آب نیاز است. اگر ترازوی آشپزخانه در دسترس ندارید، در نظر داشته باشید هر قاشق غذاخوری سرخالی قهوه، حدود ۵ گرم است. (ضرورت استفاده از اسکیل (ترازو) برای دم آوری قهوه)
پودر قهوه: پودر قهوه باید آسیاب متوسط یا درشت شده باشد؛ بهاندازهای که از فیلتر فرنچ پرس عبور نکند. پیشنهاد ما برای دم آوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس، نسبت ۱ به ۱۵ قهوه به آب است. در این دستور ۴۰ گرم پودر قهوه نیاز داریم. (خرید پودر قهوه فرانسه)
آب داغ: بهازای هر گرم قهوه، ۱۵ گرم آب داغ نیاز داریم. برای این دستور بهازای ۴۰ گرم، ۶۰۰ گرم آب داغ لازم است. اگر ظرفیت فرنچ پرس شما کمتر است، میزان آب مصرفیتان را تقسیم بر ۱۵ کنید تا میزان قهوه مورد نیاز به دست بیاید.
قاشق چوبی: میتوانید از قاشق فلزی نیز استفاده کنید، اما قاشق چوبی امکان شکستن فرنچ پرس را پایینتر میآورد.
زمانسنج: ضروری نیست. میتوانید از تایمر گوشی همراه خود استفاده کنید.
همیشه به خاطر داشته باشید که اهمیت نسبت آب و قهوه در تهیه هر نوع قهوهای، بیشتر از دانستن مقدار دقیق آنهاست. اگر نسبت قهوه را بدانید، خیلی راحت میتوانید مقادیر را با توجه به ظرفیت ابزار دمآوری خود، تغییر دهید. برای مثال تصور کنید دستوری ۵۰۰ میلیگرم آب نیاز دارد، اما ظرفیت ابزار شما تنها ۳۰۰ میلیلیتر است. در چنین شرایطی اگر نسبت قهوه به آب را بدانید، راحتتر میتوانید مقادیر را با توجه به شرایط خود تغییر دهید.
برای مطالعه: ۷ مورد از رایج ترین مشکلات در دم آوری قهوه و پیشگیری از آنها
همچنین هیچگاه از آزمون و خطا کردن در تهیه قهوه هراس نداشته باشید! نسبتهای مختلف را امتحان کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید. با وجود این، هنگام امتحانکردن قهوه جدید خوب است نسبت رایج قهوه به آب را در دستور آن بدانید تا بعدا به دلخواه خود آن را کم و زیاد کنید. برای مثال، نسبت پیشنهادی ما در نحوه دم كردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، ۱:۱۵ است که شما میتوانید به دلخواه این مقدار را به ۱:۱۷ یا ۱:۱۸ یا حتی ۱:۱۲ تغییر دهید.
در ابتدای کار، سادهترین روش دم آوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس را ذکر کردیم، اما در این بخش به شما یاد میدهیم که قهوه فرانسه خود را به صورت اصولی درست کنید:
۱. فرنچ پرس خود را با آب جوش یا آب خیلی داغ گرم کنید. به این صورت که فرنچ پرس را پر از آب داغ کرده و کمی صبر کنید تا بدنه گرم شود. این کار باعث میشود فرنچ پرس هنگام عصارهگیری، دمای خود را سریع از دست ندهد.
۲. آب درون فرنچ پرس را خالی کنید و پودر قهوه فرانسه خود را در آن بریزید. تایمر خود را روی ۱ دقیقه تنظیم کنید.
۳. بلافاصله با زدن دکمه شروع تایمر، نیمی از آب داغ را درون فرنچ پرس روی قهوه بریزید و صبر کنید. توجه کنید که آب نباید به جوش برسد. دمای مناسب برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس چیزی بین ۹۰ تا ۹۵ درجه است. برای رسیدن به چنین دمایی میتوانید اجازه دهید آب به جوش برسد و حدود ۳۰ ثانیه بعد از آن استفاده کنید.
۴. پس از اتمام ۱ دقیقه، میبینید که لایهای روی قهوه تشکیل شده است. به این مرحله شکفت قهوه یا بلومینگ میگویند. حال با قاشق ترجیحا چوبی، این لایه را به اصطلاح «میشکنیم» و خوب قهوه را هم میزنیم.
۵. باقی آب را در فرنچ پرس میریزیم و درپوش آن را بدون فشاردادن پیستون روی فرنچ پرس قرار میدهیم. دوباره بهمدت ۴ دقیقه صبر میکنیم.
۶. پس از اتمام ۴ دقیقه، پیستون را تا آخر فشار میدهیم. حال قهوه فرانسه حرفهای شما آماده است!
۷. بهتر است برای جلوگیری از عصارهگیری بیش از حد، قهوه را بلافاصله به فنجان یا ماگهایتان منتقل کنید.
مقاله مرتبط: قهوه فرانسه چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟
چه سادهترین راه دم آوری قهوه فرانسه با فرنچ پرس و چه روش اصولی آن را پیش بگیرید، نیاز است که از پودر قهوه باکیفیت استفاده کنید. شما میتوانید از میان تنوع بسیار قهوههای ترکیبی در دلکینی، قهوه موردعلاقهتان را پیدا کرده و آسیاب مخصوص فرنچ پرس را خریداری کنید. کارخانه رادرهاورد با فراهمکردن بالاترین کیفیت دانه قهوه و برشتهکاری اصولی، ایدئالترین طعم و مزه را به فنجانهای قهوه شما میآورد. با خرید قهوه از دلکینی، دیگر نیازی نیست نگران کیفیت قهوه مصرفیتان باشید و بهجای آن میتوانید تمرکز بیشتری روی آزمون و خطای قهوه مخصوص فرنچ پرس بگذارید تا به قهوه فرانسه ایدئال خود برسید.
آسیاب قهوه ترک بسیار ریز و آردی شکل است و با ابزار دمآوری با نام جذوه دمآوری میشود. قهوه اسپرسو هم آسیاب ریز دارد اما کمی درشتتر از قهوه ترک. قهوه اسپرسو همانطور که از نامش پیداست، با ماشین اسپرسو دمآوری میشود. از طرفی قهوه فرانسه با درجه آسیاب درشت و در فرنچپرس دمآوری میشود.
اگر شما هم دنبال عطر و طعم خوشایند قهوهای هستید که احساس مرغوبیت را به شما القا کند، قهوه عربیکا برای شماست.
موکا، در اصل بر پایه اسپرسو تهیه میشود و اگر میخواهید یک موکای بینقص داشته باشید، باید از قهوه مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
