قهوه یعنی شروع زندگی
قهوه چیزی بیش از یک نوشیدنی است، قهوه برای بسیاری از مردم شروع زندگی است. فرقی ندارد که عاشق سرسخت قهوه باشید یا یک علاقه معمولی نسبت به قهوه دارید، در هر صورت اهمیت قهوه در زندگی را نمی‌توان انکار کرد.
قهوه برای بسیاری از افراد مهم است زیرا به آنها کمک می‌کند تا هوشیار و متمرکز بمانند؛ حتی قهوه را می‌توان به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی در نظر گرفت بنابراین بسیار مهم است که هنگام خرید قهوه، باکیفیت‌ترین آن را تهیه کنید و لذت ببرید.
تنوع طعم ، روش های دم‌آوری و همچنین تنوع قیمت قهوه، انتخاب مناسب قهوه را سخت می‌کند. در این نوشتار با معرفی انواع قهوه و ترکیب های آن، تلاش می‌کنیم شما عزیزان را در انتخاب قهوه مدنظر خود را یاری نماییم.
دانه قهوه یا پودر قهوه؟ کدام را انتخاب کنم؟
شاید این سوال برای شما نیز پیش آمده باشد که بهترین انتخاب خرید قهوه دانه های قهوه است یا پودر قهوه؟!
دم کردن قهوه تازه می تواند تاثیر مستقیمی بر عطر و طعم آن داشته باشد. بنابراین اگر در منزل دستگاه آسیاب دارید؛ بهتر است دانه های قهوه را خریداری کرده و بر اساس نیاز روزانه خود آن ها را آسیاب کنید.
ممکن است تصور کنید که برای این کار باید مدت زمان بیشتری را صرف کنید؛ اما جالب است بدانید که آسیاب کردن دانه های قهوه کمتر از یک دقیقه طول می کشد. علاوه بر این خرید دانه های قهوه، به ابزار دم آوری شما نیز بستگی دارد. شما می توانید متناسب با نیاز خود با استفاده از دستگاه های اسپرسو، موکاپات، کمکس و غیره به راحتی دانه های قهوه آسیاب شده را دم کنید.
افرادی که دستگاه آسیاب ندارند، می توانند بر اساس دستگاه دم آوری خود ( نظیر اسپرسوساز خانگی، موکاپات، جذوه و یا فرنچ پرس)، پودر قهوه ( قهوه آسیاب شده) را خریداری نمایند.
نگهداری پودر قهوه در ظرف دربسته و دور از گرما و رطوبت نیز می تواند تازگی آن را تا مدت زمان طولانی تری حفظ کند. هرچند که بسته بندی قهوه های دلکینی به نحوی هستند که ماندگاری قهوه آسیاب شده را تا زمانی نسبتا طولانی تضمین می‌نمایند. ذکر این نکته ضروری است که پس از هر بار مصرف، فورا بسته بندی را کیپ نمایید تا در معرض هوا نماند.
انواع نژاد قهوه
همواره شناخت نژاد قهوه برای بسیاری از افراد سوال بوده است. در واقع بهترین نوع قهوه بر اساس ذائقه هر شخص متفاوت است. قهوه دارای دو نژاد اصلی عربیکا و روبوستا است که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد. به طور کلی این دو نژاد از قهوه تمام بازار قهوه را شامل می شوند. بر همین اساس در ادامه به معرفی هر یک و همچنین ترکیبی آن ها می پردازیم.
قهوه عربیکا (arabica)
این نوع قهوه بیشترین تولید در جهان را به خود اختصاص داده است، در ارتفاع ۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح زمین کشت می‌شود. به همین دلیل میزان مواد معدنی آن بیشتر بوده، عطر و طعم دل‌نشن‌تری دارد و دانه‌های آن با رایحه‌های مرکبات، شکلات و آجیلی هستند. همچنین نسبت به گونه روبوستا اسیدیته ( طعم ترش) بیشتری دارد ؛ درحالی که گونه روبوستا تلخ مزه است. از نظر کافئین، دانه های خوش طعم عربیکا حاوی یک و نیم درصد کافئین هستند که از نژاد روبوستا کمتر است.
قهوه روبوستا (robusta)
درختان قهوه روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات پایین تر نظیر 200 تا ۹۰۰ متری کاشته می شوند. ویژگی اصلی قهوه روبوستا، طعم تلخ و کافئین بالای آن است. افرادی که به نوشیدنی های تلخ و سنگین مانند اسپرسو علاقه دارند، با این نژاد از قهوه نیز رابطه خوبی خواهند داشت.
ترکیب عربیکا-روبوستا
بسیاری از افراد به منظور ایجاد ترکیبی متعادل و خوش عطر و طعم قهوه های عربیکا و روبوستا را با یکدیگر ترکیب می کنند. ترش بودن دانه های عربیکا و اینکه میزان کافئین آن نصف روبوستا است، موجب شده بسیاری از افراد به دنبال ترکیب کردن این دو قهوه با یکدیگر باشند.
از جمله ترکیبات پرطرفدار عربیکا-روبوستا می توان به ۷۰٪ عربیکا ۳۰٪ روبوستا، ۵۰٪ عربیکا ۵۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا ۷۰٪ روبوستا اشاره کرد. قهوه های ترکیبی حاوی مقادیر بالای روبوستا، دارای کافئین بیشتری هستند.
میزان کافئین قهوه
یکی از تفاوت های عمده بین قهوه عربیکا و روبوستا در میزان کافئین آن ها است. کافئین روبوستا تقریبا دو برابر کافئین دانه عربیکا است و به میزان ۲.۵ درصد کافئین دارد در حالی که عربیکا بیش از ۱.۷ درصد کافئین ندارد. با ترکیب دو قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر می توانید علاوه بر ایجاد یک طعم اصیل، کافئین قهوه را نیز بالا ببرید.
شما می توانید در قهوه های ترکیبی با مخلوط کردن درصد بیشتری از روبوستا کافئین آن را به میزان بیشتری بالا ببرید. البته لازم است بدانید که قهوه عربیکا اگرچه میزان کافئین کمتری دارد اما طعم بسیار دل انگیزتر و بهتری نسبت به روبوستا دارد که به دلیل شرایط مناسب رشد آن نسبت به قهوه روبوستا است.
قیمت قهوه
قیمت قهوه نیز مانند سایر محصولات کشاورزی، به میزان عرضه و تقاضا بستگی دارد. بنابراین قیمت قهوه با در نظر گرفتن منطقه کشت، شیوه برداشت، نوع فرآوری و کیفیت آن متفاوت است. قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع محبوب و پرفروش از قهوه هستند که به طور کلی قیمت قهوه عربیکا نسبت به روبوستا بیشتر است.
این اختلاف در قیمت ناشی از طعم و مزه مطبوع تر و تلخی کمتر این نوع از قهوه نسبت به نژاد روبوستا است. از دیگر عوامل این اختلاف قیمت می توان به شرایط کاشت راحت تر و رسیدگی کمتر در نژاد روبوستا اشاره کرد.
همچنین در قهوه ترکیبی ( میکس عربیکا و روبوستا) نیز هرچه درصد عربیکای ترکیب بیشتر باشد، طبیعتا محصول قیمت بیشتری دارد.
در حال دریافت اطلاعات ...